无形中有型

榆钱
春天除了槐花，还有一种树上的美食就是榆钱，记得小时候，常常爬树摘榆钱，然后简单一洗，就一大把一大把的塞到嘴里嚼着吃，那份细腻的香甜，深深的留在记忆当中。
又是春天，榆钱陆陆续续熟了，摘榆钱吃的想法屡屡蹦出来溜达，只是今年，除了生吃，还想换点别样的吃法，想吃榆钱的朋友，一起学点新花样吧！

1、榆钱儿饼

配料:

榆钱儿四五枝、鸡蛋一个、面粉150g、盐8g、油5g、黑胡椒粉适量

做法:

1.把榆钱儿摘干净，用水洗四到五次，直到水中没有明显的小黑点点，就差不多洗好了

2.加面粉，盐，一点点胡椒粉，搅拌均匀

3.再打一颗鸡蛋，搅拌

4.少量多次加清水，并沿着一个方向搅拌，到图中这个样子

5.热锅凉油，烧至五成热

6.先倒一半的面糊，摊开，中小火煎至金黄

7.表面黑胡椒粉，提味

8.翻面，继续煎，中途可多次翻面，直到两年都是很漂亮的金黄色

9.同样的方法做剩余的面糊

10.切开摆盘

11.加上黄豆酱和辣白菜，美美的早餐

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2、榆钱窝窝头

配料:

榆钱100克、白面粉50克、玉米粉50克、盐少许、五香粉少许


做法:

1.榆钱摘干净洗净控干水份

2.放入盆里加入盐和五香面

3.加入面粉和玉米面

4.混合成面团

5.分开均匀的小面团

6.用手搓成上尖下平的形状，底部中间用拇指下一个洞

7.就是这样

8.放蒸锅里

9.大火烧开蒸十五分钟就可以了。盖子闷两三分钟掀开

10.盛盘食用

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3、榆钱蛋炒饭

配料:

榆钱250克、面粉+玉米面22克+3克、盐适量、鸡蛋2个、蒜苗适量、蒜薹适量

方法:

1.把买来的榆钱用清水浸泡一下，让里面的杂质沉淀出来，然后用水多清洗几遍，榆钱很脏的，一定要多洗几遍。

2.将洗净的榆钱捞出，控干水分，尽量多控一会，不然水分太多了不好裹面。

3.控过水的榆钱用白面+玉米面裹均匀，以榆钱都裹上面粉为准，不要裹太多，也不要太少。然后加入小半勺盐拌匀，大火蒸10分钟左右即可。 （其实这样蒸好的就可以直接调味食用了）

4.切一点蒜苔、蒜苗、打两个鸡蛋，接下来我们做榆钱蛋炒饭。

5.锅内倒入比平时炒菜多一些的油，然后把蛋液倒入，清炒几下。

6.加入蒜苔、蒜苗，翻炒至七成熟。

7.加入蒸好的榆钱，中小火翻炒2-3分钟，喜欢焦焦的口感可以多炒一会。

8.出锅之前加盐、调味料，翻炒均匀即可。

9.健康美味又简单的榆钱蛋炒饭简直就是春天的味道！

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4、榆钱馒头

配料:

面粉1000克、榆钱1000克、五香粉10克、盐15克

做法:

1.把榆钱洗干净，控水

2.放入榆钱，面粉，盐，五香粉，开始揉面

3.这是揉好的效果，盖好湿布，醒发1小时就可以用了

4.一小时后

5.这是揉好的馒头

6.馒头揉好再次醒发20分钟就可以蒸喽

7.23分钟后馒头出锅了

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5、蒸榆钱饭

配料:

榆钱、玉米面、盐

做法:

1.新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，稍微控控水分

2.榆钱加玉米面和盐，拌匀。（每片榆钱上都要沾上面粉，面粉不要太多，影响口感）

3.箅子上垫湿笼布，倒入榆钱平铺

4.蒸锅水开8~10分钟

5.清香爽口的榆钱儿饭出锅

香熏草

我喜欢做饼，或者蒸着吃