其琪公主

婆婆总是爱在晚上多做点饭菜，留一些早上吃，说是这样省事。说过多少遍，剩菜剩饭吃了对人身体不好，她还说我们不体谅她做饭的辛苦。以前吧还存在一些侥幸心理，睁只眼闭只眼就算了，爱怎么吃就怎么吃。可是今天看看这个试验结果，即使闹翻了，我也要说服婆婆不吃也不让家人吃剩饭剩菜。

养生界一直有种说法，隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，说隔夜菜中有大量细菌，而且**含量很高。真是这样的吗？如果超标，到底有多严重？

为了测测隔夜菜**的含量，实验小组请杭州一家知名中高档连锁餐厅的厨师烧了4个菜：炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼。4个菜烧好后，为了让大家对剩菜中**含量变化有个更客观的了解，特地将4个菜分成了4份，分别装入一次性降解餐盒，包上保鲜膜后，分别贴上半小时、6小时、18小时、24小时的标签。然后，将这些样本都放进实验室冰箱，在4℃下冷藏，这个温度也是普通家用冰箱设置的温度。

放置半小时
　　出锅后半小时，炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉这三个菜的检测结果是，**含量都没有超过我国《食品中污染物限量标准》的最高限值。但红烧肉中**含量比韭菜炒蛋和炒青菜要高。

　　对此实验人员说，肉类菜肴一般比蔬菜类加入更多的调味料，调味料中本身就含有硝酸盐，这些硝酸盐被微生物转化为**，就导致了红烧肉中**含量较高。


放置6小时
　　6小时后，差不多为中饭到晚饭的时间间隔。许多老年人或者双职工家庭在休息天、中午烧的菜，晚上再吃很普遍。
　　实验人员打开冰箱，把贴有“6小时”标签的炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼取出来，然后放进微波炉，用中低火加热1分钟，拿出微波炉后，这些菜肴看起来仍然很新鲜。

　　实验人员对这些菜肴的**含量进行了测定，结果发现，6小时后剩菜中**含量都有所增加，炒青菜增加了16%，韭菜炒蛋增加了6%，红烧肉增加了70%，其中，红烧肉中**含量已超过了国家《食品中污染物限量标准》中“肉类3mg/kg”的限量标准。


放置18小时
　　18小时后，实验人员又从冰箱中拿出贴有“18小时”标签的4个菜，用微波炉加热后作检测。检测结果发现，炒青菜中**含量增幅非常大，比6小时增加了443%，红烧鲫鱼增加54%，韭菜炒蛋增加47%，红烧肉中**含量变化不大。
　　从这实验看出，隔夜菜放到第二天中午，炒青菜、红烧肉、红烧鲫鱼**含量都超过了国家标准。

放置24小时
　　距离4个菜烧好的时间差不多过去24小时后，实验人员从冰箱中拿出最后一批贴有“24小时”标签的4个菜肴，同样用微波炉加热后作检测。检测结果发现，跟18小时相比，4个菜肴**含量继续大幅增加，且全部超过了《食品中污染物限量标准》的限量标准。

　　实验人员说，24小时后，微生物分解了大量蛋白质化合物，促使硝酸盐转化为**。

【摄入3克**即可中毒致人死亡】

　　**可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，重则死亡，长期食用可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病，成人摄入0.2至0.5克即可引起中毒，3克即可致死，简单说，今后按量做菜，切勿剩菜。


剩菜真的不能再吃了！
今后按量做菜，切勿剩菜！请告诉父母朋友吧…

香熏草

做饭确实很辛苦，不过剩饭一定要少吃

辣妈正传369

能吃吗？
来自[妈妈网iPhone版]

冯爸

最好不要吃，身体是最重要的
来自[妈妈网iPhone版]

牛奶咖啡A

不能吃，坚决不能吃，为了自己和家人的健康，拒绝剩饭剩菜

YUNYUN妈

我都偷偷倒过好多次剩菜了，婆婆总是舍不得倒，哎...怎么说都不听