taoer2011

人们常说：荷莲一身宝，秋藕最补人。
秋天天气变得干燥，所以应以润燥止渴、清心安神、补血益气的食品为主。
五道莲藕美食，让你吃出营养吃出健康！

一、炸藕条

材料：
莲藕400g、油适量、盐适量、面粉适量、糖适量、水适量、米醋适量、蕃茄酱适量
做法：
1.将莲藕洗净去皮，切成条状备用
2.锅内放油，可以多放一些
3.将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊
4.裹好的莲藕放油锅中炸成金黄色
5.全部炸好后盛入盘中
6.锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋炒成糊状
7.放入炸好的藕条，迅速翻炒一下即可

二、炸藕盒

材料：
藕，油，馅料：1斤猪肉(或鸡肉)、1汤匙绍兴酒、2汤匙生抽、1/4杯水、2茶匙芝麻油、1茶匙淀粉、1/4茶匙胡椒粉、葱、2片姜，裹糊：1/4杯面粉、1/4杯糯米粉(或淀粉)、半茶匙盐、半茶匙五香粉、1/3杯水
做法：
1.准备馅料，将馅料需要的材料放在一个小碗里，沿着一个方向进行搅拌，一直到馅料呈粘稠的糊状
2.将藕切成1厘米左右的薄片，再从中间切开，但不要切断，留一个小部分不切开
3.将肉馅夹在藕的中间，一定要夹紧实，要不然炸的时候回散掉
4.因为藕比较脆，所以切片和夹馅的时候容易裂开，所以也可以直接将藕切成0.5厘米的薄片，两片的中间夹上夹馅，捏紧实，让肉穿过小孔，所有的藕片都这样处理~
5.制作裹糊，一样的将所有材料放在碗中，进行搅拌
6.炸藕盒。将藕盒放入裹糊中，均匀的裹上淀粉糊，放入热的油锅中，一面煎6到7分钟
7.所有的藕都炸完后，再一起放入锅中炒3分钟，让藕盒更酥脆，喜欢吃酱香味的也可以在这个时候加入喜欢的调味料
8.出锅完成！酥香脆口，大人小孩都爱吃~

三、桂花糯米藕

材料：
150克糯米、2茶匙白糖、一节藕、100克冰糖、2汤匙红糖、4汤匙桂花糖浆(或蜂蜜)
做法：
1.冲洗糯米2到3次后放入水中浸泡4到5个小时，然后将水排干，加入白砂糖搅拌均匀，莲藕节去皮
2.将莲藕的一头切开，用筷子和勺子将糯米放进莲藕的小孔里，底部要塞实，但是最后的部分要留一点空余的地方，因为煮的过程糯米的体积会变大，最后再用牙签将莲藕切下来的部分重新固定上去
3.在锅中加入冰糖、红糖、水和莲藕，先开大火，煮的过程中进行搅拌，使糖融化，等糖都融化后，转中火煮30分钟，保持水一直是沸腾的，最后用小火焖20分钟，这之间要记得给莲藕翻面~煮好后放在室温下冷却，完全冷却后再切片
桂花糯米藕是江南的地区的传统美食，和我们常吃的脆脆的口感不同，这道菜的藕软糯香甜，天气热的话还可以放冰箱里冰一下再吃，配上桂花酱或者蜂蜜，是一道很滋补的甜品哦

四、香辣藕丁

材料：
莲藕、辣椒、葱，切碎、1汤匙植物油、1茶匙的糖、1 / 4茶匙盐、1汤匙醋
做法：
1.莲藕切丁，辣椒切成小片，葱切成段
2.用热水焯一下藕丁，约一分钟，可以使炒出来的藕丁更脆
3.热锅下油吗，爆香葱段，再加入藕丁和辣椒，翻炒约3分钟，加入糖和醋，快速翻炒半分钟，加入盐，再炒几下使调料均匀后就可以出锅啦。

五、莲藕排骨汤

材料：
2斤猪排骨或猪颈骨、1斤的莲藕、4片姜、海带(可选)、1汤匙干枸杞(可选)、12杯冷水、盐，味精、2根葱，切碎
做法：
1.用冷水浸泡猪排骨1小时，然后将排骨洗净，热水煮沸，将排骨放进去焯5到10分钟，去掉血水，经过这样处理后的排骨会更加紧致，而且煮出来的汤杂质会比较少
2.在准备做汤之前，再将藕切块，要不然藕容易氧化变黑，汤里可以加入一点枸杞和海带，会使汤的营养价值更高，海带需要提前泡发好，不要用海带结，会含沙子，海带切成片或者丝
3.将排骨、藕、枸杞、海带一起放入锅中，砂锅煮出来的汤最香~煮上四个小时，当然如果是高压锅就不用这么久了~煮汤的时候不要加水，如果一定要加也只能加开水，要不然会破坏汤的鲜味
4.出锅前加盐，撒上葱花，完成~

jingshu

好贴，值得学习