燕窝为什么有“霉味”？纯正的燕窝是什么味道 - 吃在郑州

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菁华苑

四年级

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宝宝生日: 2003-10-18

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我们在购买燕窝时，往往发现燕窝闻起来有一股淡淡的腥霉味，这究竟是什么原因？是燕窝保存不当霉变了吗？其实这才是燕窝正常的味道。

现在的燕窝都是燕农根据金丝燕生活习性，搭建燕屋供金丝燕栖息、孵化生产的，燕屋一般分为全水泥混凝土结构或者防腐木结构。在外墙开一些较小的窗口，仅供金丝燕觅食进出。封闭性非常好，透气能力、光线度相对较差。
金丝燕居住环境比较特殊，喜欢在潮湿环境生活，燕窝就是在这种环境构造而成，为了更加适应金丝燕的居住，燕屋内常常安装一些加湿器，或安装喷水设施，燕窝遇水，腥霉味更加浓郁。
为了避免燕窝破碎，燕农采摘燕窝时，先喷水到燕窝上，然后用铲子将其铲下来。

为了避免发货运输途中燕窝破损，批发商一般会喷5%-10%水分在燕窝上。如果不喷水，燕窝在运输过程中破裂几率极大，造成的损失是商家负责还是买家负责呢？